राजमा मसाला बनाने के लिए इस 1 चीज़ का ज़रूर करें इस्तेमाल, खाने वाले चाट लेंगे उंगलियां, सीखें रेसिपी – News18

राजमा मसाला रेसिपी (Rajma Masala Recipe): राजमा-चावल हों या फिर रोटी के साथ राजमा की सब्जी, दोनों का ही स्वाद लाजवाब होता है. पंजाब और दिल्ली के आसपास के इलाकों में तो राजमा काफी लोकप्रिय है. राजमा में पोषक तत्वों का खजाना छुपा हुआ है जो कि शरीर के लिए भी बेहद लाभकारी होता है. आप राजमा मसाला की सब्जी को लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खा सकते हैं. किसी पार्टी या फंक्शन में भी राजमा मसाला को बनाकर खाया जा सकता है. बड़ों के साथ ही बच्चों को भी राजमा का स्वाद पसंद आता है. राजमा मसाला की सब्जी में मीट मसाला डालने से इसका स्वाद काफी बढ़ जाता है.
आप मसाले बढ़ाकर राजमा को काफी स्पाइसी भी बना सकते हैं. जो लोग तीखा खाना पसंद करते हैं उन्हें इसका स्वाद पसंद आएगा. अगर कभी आपने राजमा की सब्जी को नहीं बनाया है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है.

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राजमा मसाला बनाने के लिए सामग्री
राजमा – 1/2 किलो
प्याज बारीक कटे – 2
टमाटर कटे – 5-6
अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टेबलस्पून
हल्दी – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
गरम मसाला – 1 टेबलस्पून
मीट मसाला – 1 टेबलस्पून
बड़ी इलायची – 2
देसी घी – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

राजमा मसाला बनाने का तरीका
स्वाद से भरपूर राजमा को लंच या डिनर में बनाकर सर्व किया जा सकता है. राजमा तैयार करने के लिए सबसे पहले राजमा को रातभर के लिए पानी में भिगोकर रख दें. अगले दिन एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें राजमा डालकर उबाल लें. राजमा को लगभग 10 मिनट तक उबालें जिससे नरम हो जाएं. अब राजमा को पानी से निकालें और उन्हें कुकर में शिफ्ट करें. कुकर में काली इलायची, जरूरत के मुताबिक पानी और थोड़ा सा नमक डालें.

इसके बाद कुकर में 2 सीटी आने का इंतजार करें. जब दो सीटी आ जाएं तो गैस की फ्लेम धीमी कर दें और 20-25 मिनट तक राजमा पकने दें. दरअसल राजमा को ठीक ढंग से नरम करने के लिए इसे सही तरीके से पकाना बेहद जरूरी होता है. अब एक कड़ाही में देसी घी डालकर गर्म करें. घी पिघलने के बाद कड़ाही में अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी प्याज डालकर चलाते हुए भूनें.

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जब प्याज का पेस्ट लाइट ब्राउन हो जाए तो उसमें टमाटर की प्यूरी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें. अब गरम मसाला, धनिया पाउडर, मीट मसाला समेत अन्य सभी मसाले और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें और 2 मिनट तक और पकाएं. अब तैयार मसाले में उबला हुआ राजमा डालें और थोड़ा सा पानी डालकर उबलने दें. 5 मिनट तक पकाने के बाद इसमें हरी धनिया पत्ती डालें और गैस बंद कर दें. टेस्टी राजमा मसाला की सब्जी बनकर तैयार है. इसे चावल या रोटी के साथ सर्व करें.

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