मूंग दाल में इस मोटे अनाज को मिलाकर बनाएं खिचड़ी, शुगर बढ़ने की चिंता होगी दूर! मिनटों में होती है तैयार – News18

बाजरा मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी (Bajra Moong Dal Khichdi Recipe): दाल-चावल की खिचड़ी तो घरों में अक्सर खायी जाती है, लेकिन क्या आपने कभी बाजरा और मूंग दाल की खिचड़ी का लुत्फ उठाया है. जी हां, ये खिचड़ी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, ब्लकि पोषण के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद होती है. शुगर पेशेंट्स अगर चावल से बनी खिचड़ी खाते हैं तो उनकी ब्लड शुगर बढ़ सकती है, लेकिन अगर बाजरा और मूंग दाल की खिचड़ी खायी जाए तो ये खिचड़ी ब्लड शुगर लेवल घटाने में मदद करती है. दरअसल, बाजरा में मौजूद पोषक तत्व न सिर्फ शुगर को घटाते हैं बल्कि मोटापा कम करने में भी असरदार होते हैं.
बाजरा-मूंग की खिचड़ी बनाना भी काफी आसान है और इसे तैयार करने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है. आप अगर स्वाद के साथ पोषण की भी फिक्र करते हैं तो बाजरा-मूंग की खिचड़ी एक बढ़िया विकल्प होगा. आइए जानते हैं बाजरा-मूंग की खिचड़ी बनाने का तरीका.

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बाजरा-मूंग की खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री
बाजरा – 1/2 कप
मूंग दाल – 1/2 कप
जीरा – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
हरा धनिया – 1 टेबलस्पून
देसी घी – 2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार

बाजरा-मूंग की खिचड़ी बनाने की विधि
स्वाद और पोषण से भरपूर बाजरा-मूंग की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले बाजरा साफ करें और उसे रातभर के लिए (कम से कम 8 घंटे) पानी में भिगोकर रख दें. इसके बाद सुबह छन्नी की मदद से बाजरे का पानी निकाल दें और सिंक के नल के नीचे बाजरा रखकर उसे दो-तीन बार अच्छी तरह से धो लें. इसके बाद साबुत हरी मूंग लें और उसे साफ कर लें. फिर प्रेशर कुकर में भिगोया हुआ बाजरा और मूंग दाल डालकर कुकर में 2 कप पानी डाल दें.

इसके बाद कुकर में स्वादानुसार नमक मिलाएं और ढक्कन लगाकर 4-5 सीटियां आने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें. जब प्रेशर रिलीज हो जाए तो ढक्कन खोल दें. इसके बाद एक कड़ाही में देसी घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब घी पिघल जाए तो उसमें जीरा, हींग और हल्दी पाउडर डालकर कुछ सेकंड तक भूनें.

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जब जीरा चटकने लग जाए तो उसमें मूंग दाल और बाजरा का मिश्रण डालें और मीडियम आंच पर 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. जब खिचड़ी अच्छी तरह से पक जाए तो गैस बंद कर दें और उसे सर्विंग बाउल में निकालकर ऊपर से हरी धनिया पत्ती को गार्निश करें. स्वादिष्ट और हेल्दी बाजरा-मूंग दाल खिचड़ी परोसे जाने के लिए रेडी है.

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