Bajre ki Khichdi: सर्दियों में खूब खाएं इस मोटे अनाज की खिचड़ी, रहेंगे हेल्दी – News18

बाजरे की खिचड़ी (Bajre ki khichdi Recipe): ठंड के मौसम में कुछ ऐसा खाना चाहिए, जिससे आपका शरीर अंदर से गर्म रहे. इसके लिए कई अनाज ऐसे हैं, जो बॉडी को गर्म रखने के साथ ही स्वस्थ भी रखते हैं. ऐसा ही एक अनाज है बाजरा (Pearl millet). अनगिनत पोषक तत्वों से भरपूर बाजरे से आप अब तक रोटी खाते आए होंगे, लेकिन अब आप बहुत ही आसान सी रेसिपी से स्वादिष्ट खिचड़ी लंच या डिनर के लिए बना सकते हैं. ये हल्दी है, इसलिए इसे आप चाहें तो सुबह में भी थोड़ी सी खाकर घर से निकलेंगे तो दिन भर भरपूर एनर्जी मिलेगी आपको. बाजरे (Bajra) की खिचड़ी बनाने के लिए चलिए जानते हैं क्या-क्या सामग्री चाहिए और इसकी विधि क्या है.

बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री
बाजरा- 2 कप
मूंगफली- एक कप
गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
साबुत जीरा- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
हींग- एक छोटा चम्मच
घी- 1 बड़ा चम्मच
नमक-स्वादानुसार

बाजरे की खिचड़ी बनाने की रेसिपी
बाजरे को एक बाउल में लेकर उसे अच्छी तरह से पानी से साफ कर लें. इसे थोड़ी देर के लिए साफ पानी में ही भिगोकर रहने दें. अब बाजरे से पानी निकालकर इसे कूट लें और भूसी निकाल दें. अब कुकर में पानी डालकर बाजार डाल दें. थोड़ा सा नमक और हल्दी पाउडर डाल दें. इसे कुछ देर के लिए कुकर का ढक्कन लगा कर पकाएं. 4-5 सीटी लगा दें. ढक्कर खोलकर चेक करें. बाजरा सॉफ्ट होकर पक चुका होगा. अब एक पैन में आप घी डालें. इसमें हींग, जीरा, मूंगफली डालकर भूनें. अब इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला, मिर्च पाउडर डालकर 1 मिनट के लिए भूनें. अब इसमें पक चुके बाजरे को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. आप चाहें तो स्वाद लाने के लिए मसाले में टमाटर, हरी मटर भी मिला सकते हैं. तैयार है गर्मा गर्म बाजरे की स्वादिष्ट, पौष्टिक खिचड़ी. इसे आप अचार, दही, पापड़ा, आलू का भरता आदि के साथ भी सर्व कर सकते हैं.

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Source : hindi.news18.com